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【剁椒鱼头】
1）胖头鱼头中间切开，处理干净擦干水分；
2）用料酒和盐腌制15分钟。
3）姜切丝，蒜切末。
4）热锅冷油爆香姜丝和蒜末。
5）加入剁椒炒香，加入盐，糖和鸡粉倒在鱼头上。
6）放入上汽的蒸锅蒸10分钟。
7）蒸好的鱼头倒掉汤汁，浇上热油即可。
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